12、站姿：站立时脚后跟并拢脚尖分开45度，双腿打直,提臀、收腹、挺胸,两手右手握左手交叉放在小腹前，抬头、眼睛平视前方下额微收面带微笑，不得依靠。

  13、坐姿：坐立时双膝并拢两手右手握左手交叉放在膝前，背直、挺胸、抬头，坐椅子的前三分之二部分，坐立后身体呈台阶状两个90度直角。

  1、处罚和扣分可以同时执行,当事人有两个或两个以上的违章行为，应分别扣分,累计分值.

  2、根据各部门的工作性质和工作策重点不一样相同行为在不同部门会是不同的分值.

  （2）菜肴传到厅面后，应及时招呼服务员前来为客人上菜，如果服务员正忙，则将菜放备餐柜上并通知服务员,不可以放下菜肴后悄然离去，以免影响服务质量；

  20、该楼层客人已经走完餐具也已经收完,并马上把该操作间卫生清理干净，做好收尾工作，在协助其他楼层传菜员收餐工作。

  为保证记分制度的全面落实和实施,做到更具体细化量化数字管理,有章可依，按章执行，做到公平、公正、公开，制定以下管理制度。

  4、由分菜人员把菜品放到托盘内，在由传菜员对产品做核实，如正确就由传菜员传送指定桌号。

  5、在传菜的过程中,要求传菜员要做到“三平、一稳、一松。（1）肩平（2）眼平(3)手平(4）盘中物品稳重(5）面部表情放松.

  6、传菜员是厅面与厨房的纽带,其主要工作是将厨房制作好的菜品及时准确的传输到相应服务区，供服务员将撤下餐具送到操作间。

  14、女性走姿:行走时沿右侧行走，步幅35厘米，步速每分钟120步左右，双手自然下垂摆动，提臀、收腹、挺胸、面带微笑，表情轻松自然大方不做作,两腿库管摩擦形成一条直线，体现女性走姿的柔美。

  15、男性走姿：行走时沿右侧行走，步幅40厘米左右，步速每分钟110步左右，双手自然下垂摆动，提臀、收腹、挺胸、面带微笑，表情轻松自然大方不做作，体现男性走姿的阳刚之气。

  14、收餐时必须要问值台服务员这桌是不是能够收了，值台说可以，才可以收,收餐具时轻拿轻放，轻倒遗留物品，轻放餐具.

  15、收餐具时要按顺序摆放到托盘里，抬到操作间有待升降机下来时，迅速把脏餐具有序地摆放在升降机里面打到一楼。

  16、一楼收餐人员把下来脏餐具全部检查有没有破损,然后迅速分类,送到洗碗间，如有发现破损情况,一定要记录是哪个楼层打下来的餐具，随后上报领班处理.

  您好、早上好、中午好、下午好、晚上好、欢迎光临、这边请、小心地滑、小心台阶、请进、请坐、请喝茶、请用毛巾、

  请问酒水能打开了吗？好的请稍等、对不起、抱歉打扰了、谢谢、谢谢光临请慢走、欢迎再次光临

  1、当前厅领班或传菜人员，通知XX桌菜的时候，叫单人员一定先通知划单人员。

  2、在核对电脑上的菜品，如果电脑上没有该菜品。应立即通知前厅点菜人员或领班，然后通知你的直属领导，由他通知主管进行查看。

  9、如有催菜的情况，前厅服务员会把催菜的菜品名称、时间、姓名、附带夹子传输到五楼。

  （1)每楼层有闪烁灯开关一个只要把所传输单子、夹到传输绳上按一下开关可以了；

  （2）五楼有开关闪烁灯四个，只要前厅人员一按开关，五楼闪灯就会闪，就有负责守升降机打的人员把绳子拉上五楼，会把催单交给领班或叫单人员。

  12、每天上菜完毕后，领班根据当天的营业情况做分工到到相应楼层收餐具。

  13、收餐具时必须等客人全部离开，检查一下是否有客人遗留物品，餐具无破损后方可收餐具，如有遗留物马上把物品交转看台人员手中.

  4、分单人员应核对厨房所制菜肴是否与菜单相符合，取菜时应检查菜品的质量应做到“五不取;数量不足不取，调配料不全不取；器皿不洁不取；破损或不合格不取，温度不适不取。

  2、手掌打开，五指并拢，掌心侧向上45，近处或比较矮用曲臂、高的或比较远的用直臂指尖指向目标。

  1、贯彻公司的经营和管理方针，熟悉并执行公司的规章制度,贯彻经理、管理思想，完成相关的规定的经营指标。

  4、升降机里分为二格，上格为二楼菜品，下格为一楼菜品,菜品放到升降机里，必须附带菜单。

  1、二楼传菜员负责把传下来的菜品进行查看，有没有一楼菜品，如有应把二楼菜品拿出,在把升降机打往一楼。

  2、当升降机到达一楼时，一楼传菜员对菜品进行核实是不是正确，如不正确，传菜员会把菜品打往五楼,用对讲机进行通知，叫单员或领班。

  1、贯彻公司的经营和管理方针，熟悉并执行公司的规章制度,贯彻经理、管理思想，完成相关的规定的经营指标.

  4、当电脑有进单时,划单人员应对菜品进行查看，是否有跟刀叉的菜品、如有，应及时通知负责升降机人员，并要写桌号。

  5、划单人员应不定时查看电脑上的菜品是否有超时的菜品，应及时通知叫单员或领班，在由领班或叫单员对厨房进行催菜。

  1、当划单人员把单子扫描过后，会把菜单放到指定的分单盒里，在由分菜人员,把单拿出来进行对菜品核实，如单子和菜品不一样，应马上通知划单人员，在由划单员进行对电脑进行查看分单人员应把匹配的菜品进行上菜，不一样的菜品放一边，划单人员核实以后进行上菜.

  1、贯彻公司的经营和管理方针，熟悉并执行公司的规章制度，贯彻经理、管理思想，完成相关的规定的经营指标.

  17、如客人未走,须留在操作间站岗，每隔几分钟出去巡视看一下备餐间可有撤下的餐具，如有迅速抬到操作间，以便服务员操作。

  18、在收差距是必须要注意，不要把大的器皿放到小的器皿上面，还有就玻璃器皿要和餐具分开，不要混在一起，以免破损。

  19、如果该楼层客人已走完,马上把泔水桶和垃圾桶用升降机打到一楼，一楼的传菜员看见垃圾桶泔水桶下来马上倒掉，打回该楼层,清洗或使用。

  7、可以佩带手表、结婚戒指一枚、耳朵可以佩带耳丁一枚，其余物品不得佩带。

  8、女性头发用头花扎好，流海不过眉毛,化淡妆。男性头发前不过眉,侧不盖耳，后不遮领。头发不得染鲜艳颜色。自然梳理不得怪异造型。

  9、手部保持干净整洁，不留长指甲（掌心面向自己看不见指甲突出），不涂指甲油，不用过浓的香水。

  5、如菜品有质量上的问题，分菜人员不能把菜品传出去，应及时通知直属领导，并由直属领导交到首席技术官或厨师长手里，进行协调，在进行上菜。

  1、由分菜人员把一、二楼所指定的菜品放到不锈钢方盘里，在由负责升降机人员，把菜品放到升降机里，在把门关好，按照升降机的操作的过程，把菜品传输到指定的楼层。

  4、当厨房出现估清菜品的时候，厨房人员会通知叫单人员，叫单人员应立即把估清菜品的信息反馈到厅面管理人员和点菜人员。

  5、当前厅出现催菜的情况，首先叫单人员，应对菜品时间进行查看，如菜品上菜时间过长，马上进厨房进行催菜,并告知该菜品上菜时间有多长，在对菜品上慢的具体原因，对你的直属领导进行汇报.

  （6)传菜员回来时不要将汤汁洒落在地面上,如有洒落，尽快把它清洗整理干净,以免其他人员滑倒。

  8、在传菜过程中遇到客人或是你的领导，必须打招呼,如果碰到客人，首先向客人道歉,并说声“对不起”并向客人询问是否烫到，如烫到客人，应马上将客人送往医院，并通知直属领导.

  1、当厨房把制好的菜品和单子端过来，在把单子放到分单盒里，由划单进行人员进行划单，假如打荷人员，把单子或菜品端错,划单人员用电脑扫描过后，如单子或菜品出错应马上用笔把它记下来，以免换单时上错,并通知相关领导。

  2、当XX桌的菜品上到最后一个的时候，应进行手工划单，已表示该桌菜已上齐.